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đŸ„‡LE MEILLEUR CANNELÉ BORDELAIS !

DerniĂšre mise Ă  jour : 15 nov. 2022

Depuis notre emmĂ©nagement Ă  Bordeaux, j’ai testĂ© plusieurs adresses de cannelĂ©s. Je te partage mon coup de coeur juste ici ❀





Il existe 3 institutions bordelaises oĂč l'on peut trouver de trĂšs bons cannelĂ©s :


> LA TOQUE CUIVRÉE


> LES CANELÉS BAILLARDRAN


> CASSONADE


Les 3 marques proposent des produits de qualité, réalisés avec des matiÚres premiÚres nobles.


AprÚs de nombreuses pauses goûters et de longs échanges avec mon acolyte, Thomas, nous avons, à l'unanimité, comme beaucoup de Bordelais, sélectionné ...








- LA TOQUE CUIVRÉE -


đŸ„š Une recette traditionnelle Ă  base de lait, d'oeufs, de farine, de beurre, de sucre, de rhum et de vanille,


đŸ‘ŒđŸŒ Une texture idĂ©ale, trĂšs croustillante et caramĂ©lisĂ©e Ă  l’extĂ©rieur, puis fondante Ă  l’intĂ©rieur


đŸ„ƒ Au niveau du goĂ»t, on sent bien le rhum et la vanille, il n'y a pas de doutes !


â€šđŸ’¶ En plus, c’est les moins chers du marchĂ© !! (0,40€ le format bouchĂ©e - 0,50€ le classique - 0,70€ le plus gros)


📍Tu trouveras facilement une boutique dans Bordeaux


Pour plus de détails, rendez-vous sur leur site : La Toque Cuivrée



Mais alors quelle est l'histoire des cannelés ?


Jusqu'au XXe siÚcle, les Bordelais parlaient le gascon et le mot « Canelat » provient de ce patois local.


Bordeaux était un grand port commercial ! C'était l'endroit idéal pour fabriquer ces mignardises.

Des religieuses récupéraient, sur le port, le blé tombé des cales des bateaux ou de sacs troués pour ensuite l'utiliser dans leurs pùtisseries. Elles utilisaient aussi les jaunes d'oeufs laissés sur le Quai des Chartons ; le blancs servait à coller le vin.

GrĂące aux Ă©changes commerciaux, elles pouvaient se procurer facilement du rhum et de la vanille des Ăźles.

C'est ainsi que les Canelats sont nés ! Ils étaient distribués aux plus pauvres.

En 1790, les religieuses furent chassées de leur couvent. Heureusement pour nous, les Canelats ne disparaissent pas pour autant. Au fil des générations, la recette est transmise et la tradition perdure.


On a simplement changĂ© le nom et dĂ©veloppĂ© sa notoriĂ©tĂ© pour le plus grand plaisir de nos papilles đŸ„°


ET ON TERMINE AVEC LA QUESTION

que tout le monde se pose :


CANNELÉ OU CANELÉ ?


L'orthographe la plus couramment utilisée est : cannelé.

En revanche, lorsque le cannelé provient de Bordeaux, il est généralement écrit "canelé". Cela permet de différencier les cannelés entre eux au niveau de leur origine géographique. C'est un peu comme les AOC mais sans réglementation, ni contrÎle.

Donc si tu vois écrit "canelé", c'est (normalement) un gage de qualité et une fabrication traditionnelle !

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